Winter Wild Game at Walleye Recipe para Panatilihing Mainit Ka Ngayong Season
Tinatamaan ng taglamig ang Manitoba sa paraang alam ng bawat nasa labas. Namumuo ang niyebe sa mga linya ng bakod, nagsisimulang mabuo ang yelo sa mga lawa, at nakasabit ang usok ng kahoy sa malamig na hangin. Mukhang mas masarap ang hapunan kapag ito ay nagmumula sa isang mabigat na kaldero sa kalan, at ang mga masasarap na pagkain ay angkop sa panahon. Ito ang panahon kung kailan tama ang pakiramdam ng mabagal na nilutong karne ng usa at sariwang walleye, at kapag ang ani sa taglagas ay natural na humahalo sa unang isda na nahatak sa maagang yelo.
Habang lumalamig ang lamig, marami ang lumilipat mula sa mahabang araw sa labas tungo sa sulitin ang iniaalok ng panahon. Ang mga freezer ay naayos, ang mga sariwang usa ay ginagawa, at ang maagang ice walleye ay nagiging bahagi ng pag-ikot. Ito ay isang magandang panahon upang subukan ang mga bagong ideya sa kusina, bumuo ng kumpiyansa sa ligaw na laro, at magluto ng mga pagkain na angkop sa taglamig ng Manitoba. Pinagsasama-sama ng koleksyong ito ang mga nangungunang tip sa pagpoproseso ni Josh McFaddin at mga recipe ng malamig na panahon upang matulungan kang gawing mainit at masaganang pagkain ang iyong ani para sa season.
Deer Processing kasama si Josh McFaddin
Paano Iproseso at I-debone ang isang Deer Hind Quarter
Ginagabayan ka ni Josh sa pagbagsak ng isang buong hind quarter, na nagpapakita kung paano magkasya ang bawat kalamnan at kung saan gagawa ng malinis na hiwa para sa mga inihaw, steak, at giling. Pinapanatili ng tutorial na ito ang mga bagay na simple ngunit nagbibigay-kaalaman upang masulit mo ang iyong ani.
Panoorin ang buong video sa ibaba para sa kumpletong step-by-step na walkthrough at eksaktong mga detalye ng trimming.
Paano Mag-debone ng Balikat ng Usa
Ang balikat ay puno ng napakahusay na karne, at ipinakita ni Josh kung paano palayain ang bawat kalamnan sa pamamagitan ng pagtatrabaho sa paligid ng natural na istraktura ng buto. Sa pamamagitan ng kaunting pagsasanay, ito ay nagiging isa sa mga pinakamadaling quarter upang i-debone.
Panoorin ang buong video sa ibaba upang matutunan ang tamang mga anggulo ng kutsilyo at pagkakasunud-sunod ng breakdown.
Paano Mag-alis ng Deer Backstrap
Nagpakita si Josh ng isang malinis na paraan upang palayain ang buong backstrap mula sa gulugod na may makinis at kontroladong mga hiwa. Tinutulungan ng tutorial na ito ang mga mangangaso na hilahin ang isa sa pinakamahalagang hiwa nang hindi nag-iiwan ng karne.
Panoorin ang kumpletong video sa ibaba para sa buong demonstrasyon at detalyadong pamamaraan.
Paano Mag-alis ng Deer Tenderloin
Maliit at maselan ang mga tenderloin, at ituturo sa iyo ni Josh kung paano hanapin at alisin ang mga ito nang hindi napipinsala ang nakapalibot na kalamnan.
Tingnan ang buong video sa ibaba para mapanood ang eksaktong placement at diskarte sa pag-alis.
Mula sa Field hanggang Kusina: Mga Recipe ng Venison
Kapag naproseso at naiimpake na ang iyong karne ng usa, oras na para gawing mga pagkain sa taglamig ang iyong ani. Nasa ibaba ang ilang magagandang recipe mula kay Josh McFaddin. Ang mga paglalarawang ito ay nagpapakilala sa bawat ulam, ngunit ang buong recipe ng mga video ay naglalaman ng mga detalyadong tagubilin, mga sukat, at mga hakbang sa paghahanda.
Venison Banh Mi
Isang perpektong halo ng Vietnamese at French-inspired na lasa. Gumagamit ang bersyon na ito ng charred venison, pinahiran ng char siu sauce, pagkatapos ay nilagyan ng mga herbs, malulutong na gulay, at timpla ng hoisin, sriracha, at mayo, lahat sa loob ng sariwang baguette. Ito ay mabilis, sariwa, at isa sa pinakamahusay na portable wild game sandwich na maaari mong gawin.
Mga sangkap
Mga hiwa ng karne ng usa, char siu sauce, baguette o long buns, hoisin, sriracha, mayonesa, hiniwang pipino, adobo na karot o labanos, mint, cilantro
Panoorin ang buong video sa ibaba para sa kumpletong walkthrough, dami ng sangkap, at mga tip ni Josh sa pag-ihaw ng karne ng usa.
Maple Syrup Breakfast Sausages
Isang matamis at malasang timpla ng karne ng usa at baboy na tinimplahan ng maple syrup, sibuyas, sage, ground mustard, at black pepper. Ipinakita ni Josh kung paano maghalo at maglagay ng mga sausage nang maayos, na lumilikha ng maraming gamit na base para sa maraming pagkain sa taglamig.
Mga sangkap:
Ground venison, ground pork, diced onion, sea salt, dried sage, ground mustard, black pepper, maple syrup
Panoorin ang buong naka-link na video para sa eksaktong mga sukat at ang kumpletong proseso ng paggawa ng sausage.
Sausage Gravy at Biskwit
Ang mga lutong bahay na biskwit na inihurnong may keso, parsley, at pinausukang paprika ay nagtakda ng entablado para sa masaganang sausage gravy na inihanda kasama ng maple venison sausages ni Josh. Ang ulam na ito ay mainit-init, nakakabusog, at perpekto para sa mayelo na umaga o mabagal na gabi ng taglamig.
Mga sangkap:
Para sa mga biskwit:
harina, baking powder, bawang pulbos, puting asukal, asin, pinausukang paprika, perehil, gatas, mantikilya, ginutay-gutay na keso
Para sa gravy :
tinadtad na karne ng usa na sausage, mantikilya, harina, gatas, asin, paminta
Panoorin ang buong video ng recipe sa ibaba para sa sunud-sunod na mga tagubilin, eksaktong dami, at mga tip ni Josh para sa paggawa ng perpektong biskwit na texture at gravy consistency.
Mula sa Venison hanggang Walleye
Ang taglamig sa Manitoba ay nagdudulot ng pangalawang ani. Habang nabubuo ang maagang yelo sa buong lalawigan at lumilitaw ang mga unang barung-barong sa mga lawa, sinimulan ng mga mangingisda ang paghila ng sariwang walleye sa yelo. Ang mga sandaling ito ay perpektong ipinares sa mainit at masaganang pagkain, lalo na ang mga pagkaing nagbibigay-diin sa masarap na lasa ng Manitoba walleye.
Gumawa si Josh ng ilang natatanging paborito sa taglamig na akmang-akma sa season.
Winter Walleye Chowder
Makapal, creamy, at nakakaaliw. Ang malutong na bacon, mga gulay, mais, patatas, at sariwang walleye ay pinagsama sa isang palayok para sa isang chowder na idinisenyo upang magpainit sa iyo mula sa loob palabas. Hinihikayat ka ni Josh na gawin itong sarili mo sa pamamagitan ng pagsasaayos ng kapal, pampalasa, at uri ng isda.
Mga sangkap:
Patatas, matamis na mais, cornmeal, bacon, kintsay, sibuyas, karot, bay dahon, bawang, stock na gusto mo, heavy cream, lemon zest, asin, paminta, sariwang isda
Panoorin ang buong video sa ibaba para sa kumpletong listahan ng sangkap, pagkakasunud-sunod ng pagluluto, at mga tip ni Josh sa pag-customize ng chowder.
Balat Sa Walleye Carbonara
Isang masaganang pasta dish kung saan ang malutong at balat na walleye ay nakakatugon sa klasikong carbonara na gawa sa bacon, egg yolks, parmesan, at mainit na noodles. Simple, masarap, at perpekto para sa pagluluto sa taglamig.
Mga sangkap:
Walleye fillet, egg yolks, whole eggs, parmesan, pasta noodles, bacon, asin, paminta
Panoorin ang buong video sa ibaba para makita ang pan technique, paraan ng sarsa, at eksaktong dami ng sangkap.
Dinadala si Winter sa Mesa
Ang taglamig ng Manitoba ay may paraan upang pabagalin ang lahat at pagsama-samahin ang mga tao. Ang mga wild game at walleye recipe na ito ay naghahatid ng pakiramdam na iyon nang diretso sa kusina, na nagkokonekta sa pag-aani ng taglagas sa mga maagang pakikipagsapalaran sa yelo. Sa paggabay ni Josh McFaddin sa proseso mula sa field care hanggang sa final plate, maaari mong gawing mainit, nakakaaliw, at hindi malilimutan ang bawat hiwa ng karne ng usa at bawat fillet ng walleye.
Gamit ang Buong Ani
Ang isang malaking bahagi ng responsableng pangangaso sa Manitoba ay ang paggamit ng buong hayop. Higit pa sa karne mismo, pinipili ng maraming mangangaso na panatilihin ang mga sungay, itago, bungo, at iba pang bahagi ng usa sa makabuluhang paraan. Maging ito ay isang European mount, isang shoulder mount, o tanning ang balat para sa mga gawang gawa sa balat o mga alaala, maraming paraan upang parangalan ang ani at matiyak na walang masasayang.
Nasa ibaba ang isang seleksyon ng Manitoba taxidermists, tanner, at mga kaugnay na serbisyo na makakatulong sa iyong sulitin ang iyong mga usa. Ang mga negosyong ito ay dalubhasa sa pangangalaga sa kalidad at pagkakayari, na nag-aalok ng mga opsyon na mula sa isang simpleng bungo hanggang sa full hide tanning.
- Mr. Isda
